Menukaart

 
 

MENU GASTRONOMIQUE


WORSTENBROODJE (VEG) *
violet artisjok, parmezaanse kaas, groene asperges,
gezouten citroen, longpepper
ZEEKAT TAGLIATELLE
watermunt, doperwt, watermeloen,
gefermenteerde knoflook

COURGETTE (VEG) *

pattison, daslook, zilte groente,
bleekselderij, bergamot
ZEEBAARS *

diepzee garnaalworstje, venkel,
kruisbes, citroentijm saus
BBQ LITTLE GEM (VEG) **
harissa, zoete paprika, radijs,
zuurdesem croutons, gerookte knoflookjus
SELECTION IBERICO
brioche brood, zomertruffel, champignon,
citroencrème
KALFSLENDE *
kruidnagel, ui, koolrabi, vinaigrette
van ansjovis en kappertjes, nagelkaas
BRAMEN **
parfait, witte thee, witte aalbessen,
aceto balsamico, hangop
AMANDELKOEK *
rabarber, aardbei, hibiscus,
ijs van amandelmelk


5-GANGEN *

€ 50,-

7-GANGEN **

€ 70,-

9-GANGEN

€ 90,-


Het menu gastronomique is ook beschikbaar in een volledig vegetarische variant en kan op uw verzoek worden uitgebreid met bijpassende wijnen en/of een selectie heerlijke kazen. Liever thuis genieten? Bel ons voor de afhaal mogelijkheden!
 
 
 

A LA CARTE VOORGERECHTEN


WORSTENBROODJE (VEG)
violet artisjok, parmezaanse kaas, groene asperges,
gezouten citroen, longpepper
STEAK TARTAAR
handgesneden, kwartelei, peterseliecrème,
eidooier, bieslook, kappertjes
OSCIETRA KAVIAAR
noordzee krab, oerwortel, vadouvan
 
 
 

A LA CARTE HOOFDGERECHTEN


BBQ LITTLE GEM (VEG)
harissa, zoete paprika, radijs,
zuurdesem croutons, gerookte knoflookjus
NOORDZEE TONG
wilde spinazie, venkel, peterselie aardappe,
postelein, citroensaus
BAAMBRUGSE BIG
twee bereidingen:
- gedroogd (tomaat, truffel, champignon)
- filet (meloeskes, truffel, saus soubise)
 
 
 

A LA CARTE NAGERECHTEN


BRAMEN
parfait, witte thee, witte aalbessen,
aceto balsamico, hangop
AMANDELKOEK
rabarber, aardbei, hibiscus,
ijs van amandelmelk
KAASPLATEAU
kies zelf uit onze uitgebreide selectie
geserveerd met rozijnenbrood en compote
 

ALLERGENEN EN DIEETWENSEN


Niels en zijn gepassioneerde keukenbrigade werken met allergenen. Uw gastheer en gastvrouw kunnen precies uitleggen wat dit voor u betekent. Heeft u een allergie of dieetwens? Laat dit ons bij het plaatsen van uw reservering weten, dan houden we daar tijdens de bereiding rekening mee.
Wij werken in ons restaurant voornamelijk met dagverse streekproducten. De menukaart is dan ook onder voorbehoud om de beste kwaliteit te kunnen garanderen.