MENU GASTRONOMIQUE
WorstenbroodJE (VEG) * | doperwten, munt, geroosterde watermeloen, feta kaas, balsamico azijn, gedroogde tomaat |
Zeeuwse OeSTER | codium, kervelwortel, groene kruiden, beurre blanc saus |
GEGRILDE POMPOEN (VEG) * | gepofte pompoenpit, basilicum, lamsoor, kerrie madras saus |
ZACHT GEGAARDE FOREL * | snijbiet, gerookte amandel, bietenjus, crème fraiche |
VIOLET ARTISJOK (VEG) | zomer truffel, shiitake, aubergine, blini, tomatenbouillon |
TORTELLINI ** | kalfswang, bospeen, broccoli, radijs, saus van strandkrabbetjes |
HOEVE HOEN * | oesterzwam, andijvie, groene kool, lima bonen, bonenkruidjus |
WHISKEY SOUR ** | lagavulin 16, citroen granité, lemon curd, tonkaboon schuim |
MALVA PUDDING * | abrikoos, pistache, kletskop, abrikoos sorbet, vanille saus |
5-GANGEN * | € 50,- |
7-GANGEN ** | € 70,- |
9-GANGEN | € 90,- |
Het menu gastronomique is ook beschikbaar in een volledig vegetarische variant en kan op uw verzoek worden uitgebreid met bijpassende wijnen en/of een selectie heerlijke kazen.
A LA CARTE VOORGERECHTEN
Zeeuwse oester | 2 bereidingen: lauwwarm en gemarineerd |
Steak tartaar | handgesneden, peterseliecrème, eidooier, bieslook, kappertjes, augurk |
WorstenbroodJE (VEG) | doperwten, munt, geroosterde watermeloen, feta kaas, balsamico azijn, gedroogde tomaat |
A LA CARTE HOOFDGERECHTEN
TARBOT | kokkels, bospeen, venkel, bleekselderij, dille, roulle crème, bouillabaisse |
ZACHT GEGAARDE RIBEYE | artisjok, piment d'espalette, paprika, fregola, gerookte knoflookjus |
TARTELETTE (VEG) | courgette, ricotta, peulen, tuinbonen, groene asperge, kerrie madras saus |
NAGERECHTEN
WHISKEY SOUR | lagavulin 16, citroen granité, lemon curd, tonkaboon schuim |
MALVA PUDDING | abrikoos, pistache, kletskop, abrikoos sorbet, vanille saus |
Kaas | zowel vers als gerijpt, afkomstig van het nederlandse kaasatelier |
ALLERGENEN EN DIEETWENSEN